Tarta de zanahoria

¡Aquí va la receta de la tarta zanahoria mas rica que he probado jamás!

1) Reservamos en un bol 340 g de zanahoria cruda y picada.

2) Reservamos en un bol aparte 100 g de nueces picadas.

3) Ponemos el horno en marcha a 180º (a ser posible solo aire).

4) Engrasamos y enharinamos el molde en el cual vamos a hacer la tarta.

5) Mezclamos en un bol 280 g de harina, con 2,5 cucharaditas de levadura tipo Royal, 1,5 cucharaditas de canela y media cucharadita de sal.

6) Batimos 4 huevos y los mezclamos con 300 g de azúcar y 240 ml (24cl) de aceite. A todo esto le añadimos 2 cucharaditas de extracto de vainilla o vainilla fresca. Le incorporamos lentamente la harina que ya teníamos mezclada con las especias y la levadura. Una vez este todo bien mezclado le añadimos las nueces y la zanahoria picada.

7) Volcamos la mezcla en el molde y horneamos unos 30 minutos. Pinchar para comprobar que no quede cruda por dentro.

8) Para la cobertura batimos 100 g de mantequilla casi liquida con 230 g de azúcar glace, 230 g de Philadelphia,  1 limón rallado y una cucharadita de extracto de vainilla

9) Podemos poner la cobertura solo por fuera o partir el bizcocho por la mitad y poner una capa por dentro también. Con la capa por dentro, está mas jugosa, pero si el molde es grande, el pastel queda mas plano y entonces es suficiente poner la cobertura por fuera.

¡¡¡Buen provecho!!!

Tarta de zanahoria

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